El pan de centeno dura más que el pan hecho con harina de trigo.
No es apta para las personas celiacas ya que contiene gluten, aunque en menos cantidad que la harina de trigo..
La harina de centeno integral es más saludable que la harina blanca refinada de trigo y engorda menos.
Entre las propiedades de la harina de centeno más importantes está la de ser una harina que aporta mucha fibra, la cual nos ayuda a adelgazar.
Es rica en ácido fólico y en sales minerales así como en vitaminas del grupo B y E.
ZAMORA
