El Garbanzo Pedrosillano es un garbanzo de tamaño pequeño con forma redondeada y un pico puntiagudo.
El color de su piel es marrón anaranjado, y presenta unas arrugas ligeramente marcadas.
Una vez cocido absorve más de su peso en agua, y mantiene su forma y su piel perfectamente.
Debe su nombre a la población de la que es originario: Pedrosillo el Ralo, municipio situado en la privilegiada comarca de la Armuña, y limítrofe con las instalaciones de Legumbres Iglesias
Es muy apreciado por su excepcional presencia una vez cocinado.
