La Alubia Arrocina también se denomina Alubia Arrocera, Alubia de Arroz y Alubia Michigan.
Su grano de color blanco, tamaño pequeño y forma ovalada casi redonda. Tiene una piel suave y una textura mantecosa y delicada.
Una vez cocinada mantiene integra su piel , lisa y blanda, y con una mantecosidad elevada.
Es muy utilizada en platos con marisco, ensaladas y platos destinados a niños, gracias a su reducido tamaño.
Es muy rica en hidratos de carbono, muy digestiva y de gran calidad.
